清炖鲢鱼

作者： 大饼小葱的家

小时候在水库边长大，经常喜欢去看日出日落，并且会在自己的作文中去描述：【日出】某天早晨站在学校的操场上，看初升太阳紧贴着水库大坝的边缘。我在想，是不是太阳落在大坝顶上了？立刻想跑过去看看究竟。可当我气喘吁吁的跑到大坝顶上抬头看时，却只见一望无际的水面上远远升起的太阳。不禁在心里笑自己傻，原来我在追赶太阳的时候太阳也再跑。。。【日落】傍晚吃过晚饭，一个人来到水库边上一处废弃已久的石墙上坐下，看太阳已经落在了半山腰，通常的比喻象一个害羞的小姑娘悄悄地注视着周围的一切。。。大概记得就是这些了，是在中学的时候，尽管那时侯不知道海是什么样子，可在我年少的记忆里那一望无际的水面却给了我海的感觉，当然还有数不尽的回忆，我是个怀旧的人，很容易就把自己陷入回忆里久久不能释怀！初三时搬家走后一直没机会回去，前年一家人回去过一次，再看早已是物是人非，童年的小伙伴已各奔东西，那记忆里宽阔的马路，热闹的操场，如今看却是狭窄、拥挤，冷冷清清。唯一不变的是那一望无际的水面，依稀还能投射出当年的影子。 小时候吃的淡水鱼不少，靠什么吃什么嘛！那时候我爸下班后有时间和他的同事们用自制的网去捕鱼，用铁桶装回满满一桶，有鲤鱼、鲢鱼等等，我妈做好后，爸爸的同事们来我家一起喝酒、吃鱼，很是热闹！话说回来我妈炖的鱼，那叫一个香！有人也许吃不惯淡水鱼的“土腥”味，可处理得当，是相当的鲜美。这不，我爸昨天买了一条花鲢鱼，和我妈两人做了鱼头吃了一顿，余下的一半让我拿回了家，基本按我妈一直做鱼的方法做出来让我和琦琦也美美的享受了一下！

用料

• 鲢鱼 （花鲢）
• 葱
• 姜
• 蒜
• 香菜
• 料酒
• 醋
• 盐
• 花椒

清炖鲢鱼的做法步骤

步骤 1

鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥

步骤 2

锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖。俗话说：“千滚豆腐、万滚鱼”，耐心等着吧

步骤 3

时间自己控制，出锅前加香菜、葱丝，鱼肉香醇、鱼汤浓郁

菜谱创建时间：2012-02-27 22:19:45