番茄肉丸汤

作者： 炸酱草儿

这两三天一直下个不停的雨终于停掉了,不过天气还是阴沉沉的,上网查了下天气预报说近几天是白天阴晚上晴,也就是说这一星期我都不会见到美丽温暖的太阳了,雨后寒,今天的气温骤降六-七度,这么冷的天最适合喝上一碗让人快速暖和起来的汤水了.

用料

• 肉
• 西红柿
• 木耳
• 油
• 生抽
• 料酒
• 花椒粉
• 番茄沙司
• 鸡蛋
• 葱

番茄肉丸汤的做法步骤

步骤 1

提前将干木耳泡发备用

步骤 2

西红柿切成块

步骤 3

将肉和葱一起剁成肉馅

步骤 4

剁好的肉馅加一个鸡蛋

步骤 5

将鸡蛋和肉馅拌好,再加入料酒生抽,花椒粉和少许食用油一起拌好,拌好的肉馅放在一边静置一会

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步骤 6

步骤 6

锅内倒油后放入葱花和西红柿翻炒

步骤 7

将西红柿炒到出汁变的软烂

步骤 8

加入泡发好的木耳

步骤 9

加入清水一起煮

步骤 10

将肉馅放入适量大小的一块在手掌心

步骤 11

将手握住成拳头状,不要太紧

步骤 12

将肉馅从虎口里挤出

步骤 13

挤好的肉丸直接放入煮开的番茄汤汁里

步骤 14

所有的肉丸挤好煮熟,出锅前加少许番茄沙司和食盐调味即可

番茄肉丸汤的小贴士

肉馅里加入一个鸡蛋会让肉馅更嫩 做肉丸的肉最好是肥瘦相间的,这样吃起来口感更好 肉馅里加入少许花椒粉是为了让肉去腥吃着更香, 肉馅搅拌时要按着一个方向搅拌,这样肉丸吃起来更紧实, 肉丸挤出的大小和握的拳头紧松成正比,想要肉丸大些手心里的肉馅多握些,握的不用太紧, 西红柿一定要炒到变的软烂出汁这样汤汁才会浓稠好喝,如果时间允许可以将西红柿去皮效果更好.

菜谱创建时间：2012-02-26 16:58:59