香蕉准备好
用勺子捣成香蕉泥
蛋黄中加入白砂糖和色拉油、水
搅拌均匀
加入香蕉泥搅拌均匀
筛入低筋面粉
用橡皮刮刀搅拌均匀
将美国大杏仁敲碎
加入面糊中，搅拌均匀
开始打蛋清，蛋清的打发是成功的关键
分三次加入白砂糖，直至打发到硬性发泡，出现小尖角。关于柠檬汁或者白醋，你可以在开始打发蛋白时加几滴，目的是去除蛋白的腥味，但是蛋白只要是烤熟了，是不会有腥味的，所以你要是有把握烤熟，也可以不放的，我现在就不放这个了
分三次将蛋白加入到蛋黄糊中
每一次加入都要慢慢自上而下的搅拌均匀，之后再加第二次
将面糊倒入蛋糕模具中。烟囱上的面糊是我故意弄上去的，据说可以帮助攀爬
烤箱预热，170度，放入下层，烤45分钟
出炉后倒扣，放凉
用脱模刀脱模即可
1、蛋白打发的时候添加白醋或者是柠檬汁，主要目的是去除蛋清的腥味。蛋糕只要是熟透了，就没有腥味，所以加不加不是戚风成功的关键。 2、要用色拉油，不能使用味重的花生油、橄榄油等，会破坏戚风蛋糕的口感。 3、搅拌蛋白的时候，不能划圈搅拌，要用橡皮刮刀自上而下，翻出来搅拌，搅拌要均匀，不能留有颗粒。