炸茄盒

作者： 海蓝澜

炸茄盒是小时候非常喜欢吃的，长大后却几乎没怎么吃过，那天突然想起来了，勾起了馋虫，在网上搜啊搜，搜到了yaya和summer的炸茄盒，综合了一下她们的做法，成了下面的样子，嘿嘿。 这个炸茄盒的与众不同处，就是炸糊里用啤酒代替了水来调，据说是让炸出来的东西更脆。什么原理可不知道，反正很好吃。

用料

• 猪肉馅 2两
• 紫色长茄子 一根
• 鸡蛋 一个
• 面粉 适量
• 淀粉 适量
• 啤酒 代替水
• 油
• 椒盐

炸茄盒的做法步骤

步骤 1

调肉馅，将肉馅所需葱花碎，姜粉，料酒一点，胡椒粉，老抽一点点，香油一点，盐适量放入，顺着一个方向搅匀，腌10分钟

步骤 2

准备茄子，洗净

步骤 3

去皮，切片，大概1.5cm厚

步骤 4

将切好的厚片，中间划一刀，可不用切断

步骤 5

调炸糊：取适量面粉和淀粉（1：1），加入鸡蛋搅匀无颗粒，再加入啤酒调浓稠度

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步骤 6

步骤 6

两片茄子中间夹上肉馅

步骤 7

夹好肉馅的茄子两面沾少量面粉

步骤 8

裹上面粉炸糊

步骤 9

油温大概6.7成热时，放入挂好炸糊的茄盒

步骤 10

炸至两面金黄即可，捞出控油装盘，蘸取椒盐食用或直接吃

炸茄盒的小贴士

1.也可以将茄子片直接切两薄片，不用一边连着，我后来觉得可能这样更容易操作些。 2.炸糊可稍微稠一些，这样容易成形，我调的稍微稀了一点点，面和淀粉再多些就好了。此时炸糊里也可加入少量的盐和胡椒粉来调味，或者炸好后再蘸取椒盐调料。

菜谱创建时间：2012-02-11 21:36:15