红油鸡丝冷面

作者： 坨坨妈

因为韩剧的大肆流行，尤其以《大长今》为代表的宣传韩国美食的电视剧的狂轰滥炸，韩国料理正逐步走进中国人的生活，并开始被广大普通民众所接受，大酱汤、石锅拌饭、石板豆腐、韩式铁板烧、韩国泡菜、参鸡汤、血米肠、辣年糕、朝鲜打糕、朝鲜冷面等十分具有民族特色的美食，现在在街头巷尾也很容易就能见到吃到，不过要么就是味道不太正宗，要么就是价格不便宜。其实这些料理用材都极其普通，要想在家自己做也不难，坨坨妈一直打算哪天发勤快做上一大桌全套的，然后在博客发个韩国料理专辑什么的，可是一直都没那个时间。刚搬家那会倒是在家请同事吃饭做过一回，可那会我还没开始写博呢，早知道当时拍个照片多好呀，省得我现在又得从头一个菜一个菜的做起，麻烦啊！ 前几天在家翻冰箱，发现还有上回请客时没用完的几袋冷面，本想就着包装里的作料做个简单的冷面算了的，后来一想，天还不太热，吃冰的不太受得了，再说那作料的味道实在一般，要我再做牛肉汤吧我又不想费那个功夫，做泡菜汤吧刚好那两天泡菜吃完了，家里的果醋什么的也用完了，要想做正宗朝鲜冷面肯定是做不成了的。翻来翻去翻出一块鸡脯肉，脑子里顿时闪过赵丽蓉老师那句经典的“麻辣鸡丝”，想起四川红油凉面的做法，如果把凉面改成冷面应该也不错呵，于是就诞生了我这个混搭版的川派朝鲜冷面。

用料

• 干尖椒
• 荞麦冷面 一包
• 鸡脯肉 一块
• 大蒜 切末
• 花椒 少许
• 红辣椒粉 适量

红油鸡丝冷面的做法步骤

步骤 1

荞麦冷面一包，鸡脯肉一块，大蒜切末、花椒少许、红辣椒粉适量，干尖椒煎好备用

步骤 2

将干冷面在凉水中泡一个小时

步骤 3

鸡脯肉切丝，加入少量盐、生粉和水拌匀备用

步骤 4

冷水下锅煮面条，刚沸腾即关火

步骤 5

捞出在凉开水中用手漂洗至不粘手，滤干水份

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步骤 6

步骤 6

盛入盘中垫底，用白醋加适量盐和香油调成汁倒入盘中，用筷子拌匀

步骤 7

炒锅烧热，然后倒适量的油，热锅凉油将鸡丝扒熟

步骤 8

将鸡丝盛起，将油留在锅中，中小火，倒入花椒、干尖椒、蒜末、辣椒粉炼成红油

步骤 9

然后加入一大勺成都味（一种麻辣酱），少量水，炒匀

步骤 10

下入鸡丝，加入少量鸡精，稍做翻炒

步骤 11

起锅浇在冷面上面

步骤 12

最后撒上熟芝麻即可

菜谱创建时间：2012-02-09 23:23:14