北海道牛奶吐司

作者： 八卦兔JadeCw

用料

• 高粉 400g
• 淡奶油 120g
• 白砂糖 12g
• 酵母 2.4g
• 鲜牛奶 120g
• 蛋白 28g
• 黄油 8g
• 蛋白 32g
• 糖 60g
• 盐 4.8g
• 酵母 1.6g
• 奶粉 24g
• 黄油 8g

北海道牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

中种面团搅拌成均匀成团，即可发酵2.5小时。2小时时候翻面

步骤 2

发酵后撕碎与除黄油的主面团材料搅拌至面筋扩展，加入黄油打至完全阶段

步骤 3

继续发酵10分钟后，称重，我用这个量做了一个鹿背和一个450g金色吐司模

步骤 4

g吐司盒，分了480g面团。其余分给了鹿背

步骤 5

再次滚圆，松弛10分钟

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步骤 6

步骤 6

擀卷入模

步骤 7

最后发酵至8分满时分，预热烤箱 170-180度烤35分钟

步骤 8

我190度烤了40分钟，是不良范例

菜谱创建时间：2012-02-26 22:25:09