苏式鲜肉月饼

作者： 妍色

用料

• 乌江榨菜 1袋，馅料
• 肉 3两，馅料
• 中粉 160克，水油皮
• 黄油 60克，水油皮
• 低粉 170克，油皮
• 姜 1片，馅料
• 葱 1段，馅料
• 香油 1—2汤勺，馅料
• 生抽 2汤勺，馅料
• 料酒 1汤勺，馅料
• 盐 约2克，馅料
• 糖 约2克，馅料
• 黑胡椒粉 适量，馅料
• 鸡精 适量，馅料
• 糖粉 30克，水油皮
• 温水 75克，水油皮
• 色拉油 70克，油皮

苏式鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

鲜猪肉切碎或用搅拌机打成肉泥

步骤 2

姜切末，料酒，生抽，香油放入肉中拌匀

步骤 3

榨菜切碎，放入猪肉中拌匀

步骤 4

放入黑胡椒粉拌匀

步骤 5

加入盐，糖，鸡精，如果感觉之前放的生抽和香油不够，这时可再加点

步骤 6

加入葱花，顺一个方向搅拌均匀备用

步骤 7

水油皮，中粉+糖粉+软化黄油稍拌一下，然后加入温水揉成光滑面团，松弛20—30分钟。油皮，低粉+色拉油混合成团松弛15分钟

步骤 8

水油皮和油皮分别分成18个，水油皮在下，油皮在上，包紧

步骤 9

包好后覆盖保鲜膜

步骤 10

拿出面团轻轻按扁，由中间向上擀一下，向下擀一下，如此反复擀薄，擀均匀

步骤 11

由上至下卷起面皮，主意最好不要擀破

步骤 12

然后再竖着擀开，越薄约好，主要不要擀破

步骤 13

再慢慢卷起

步骤 14

卷起后，都竖着码放在一边，松弛一会

步骤 15

取一个面团，按扁，擀开，四周要薄，中间稍厚

步骤 16

包入肉馅，码入盘中，刷一层蛋液，干了以后再刷一层，然后粘芝麻190左右烤约25分钟，烤箱温度差异大，请自行调整时间

菜谱创建时间：2012-02-22 20:00:41