橙汁戚风

作者： 司思

一直答应我的邻居,要给他儿子做个蛋糕，上次做好的蛋糕本来准备送给她的，恰好那天另一个朋友来我家，就把做好的红豆奶戚风给了她。老公都还帮我记得，我还得做一个蛋糕来送给这个和我同一小区的朋友。就用家里现成的材料，做个味道最朴实却经典的橙汁戚风吧！

用料

• 橙汁 80克
• 低粉 80克
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 30克
• 沙拉油 40克
• 盐 少许
• 蛋白 4个

橙汁戚风的做法步骤

步骤 1

将蛋黄打散后用热水隔着，把40克砂糖分3次加入，用手动打蛋器搅拌均匀，加一次要把糖化掉后再加下一次

步骤 2

加入40克沙拉油搅拌均匀，再加盐和橙汁搅拌匀

步骤 3

将低粉过筛两次后倒入蛋黄糊里，拌匀至不见干粉即可

步骤 4

蛋白垫冰块，糖分3次加入，打发至湿性稍偏干的状态

步骤 5

把1/3的蛋白霜加进蛋黄糊里翻拌匀后，再加入1/3进去拌匀，最后将蛋黄蛋白糊直接倒进剩下的蛋白霜里，拌匀后倒进模子里，轻振几下

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步骤 6

步骤 6

烤箱中层，170度40分钟，取出后倒扣放凉一晚，之后用刀小心脱模

菜谱创建时间：2012-01-31 13:08:21