香辣牛肉酱

作者： 畅点儿

俗话说：“三个女人一台戏”，女人的性格是很细腻的，小心谨慎、敏感多疑都会或多或少的在女人身上体现。所以女人的世界里是很精细的，一些男人们不屑一顾的事情可能就会在女人之间产生矛盾。何况现代女性讲究个性张扬，其中就有一些女人不甘平淡，争强好胜，举手投足间始终流露出骄狂作派。一个办公室如果再有这样的女人，人际关系就会复杂很多。 曾经身处这样的环境，怎奈咱本性贤良，天生一副缺心眼子，遇上这样的主，只能吃亏受委屈，没办法，谁 让咱打爹娘那儿接过的人生信条是：“认认真真做事，规规矩矩做人”呢！ “吃亏是福”，咱信这个。现如今的办公室里一个大男人带领着四五个小女人从事着单位重要的技术工作，主任个性老实本份，几个女人一色的贤淑善良，个个是认真做事，规矩做人，整个一职场净土。前几日，大领导在全局大会上还表扬我们部室工作认真，风平浪静的。表扬是必须的，现如今到处充斥着职场潜规则，咱现在能在这样的环境下工作也是福份呢！几个女人都是上得厅堂，下得厨房之辈，工作闲瑕之余互封贤人、尚宫， 经常会研究几个菜式。老干妈、小康牛肉酱之类的已被研究透彻，几个贤人强强联手，经过反复的操练，秘制出 这么一碗香辣牛肉酱，这碗酱曾被我带到上海世博会，并获得好评。（去世博会时住在我表弟家，表弟在上海一家大型超市做主管，他竟然说超市里没有这么够味的酱。）

用料

• 油炸花生米 适量
• 牛里脊 500克
• 甜面酱 300克
• 干辣椒 150克
• 色拉油 500克
• 佐料
• 大葱
• 生姜
• 花椒
• 八角
• 料酒
• 鸡精

香辣牛肉酱的做法步骤

步骤 1

牛肉剔去筋膜洗净备用，大葱、生姜洗净切成葱花、姜末备用

步骤 2

将牛肉切成黄豆大小的颗粒

步骤 3

将肉粒放入容器内倒入料酒腌制一会儿

步骤 4

锅内注水上火，水开后放入洗净的干辣椒煮几分钟至辣椒变软捞出控水

步骤 5

用料理机把辣椒磨成细末、或用刀剁成细末

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步骤 6

步骤 6

锅中倒少许油放入花椒、八角炸出香味捞出

步骤 7

锅中倒少许油，放入牛肉丁炒至水干肉熟盛出备用

步骤 8

锅中倒入500克色拉油大火烧至五成热倒入辣椒末搅炒

步骤 9

接着放入姜末，开中小火继续搅炒

步骤 10

不停地搅炒，10分钟后辣椒油已经熬制出来了

步骤 11

待锅内的气泡变小，说明辣椒水差不多炒干了，加入切好的葱花继续搅炒五分钟

步骤 12

加入炒好的牛肉丁再炒五分钟

步骤 13

放入甜面酱继续搅炒几分钟至酱料渗透变色

步骤 14

关火，加入适量鸡精搅拌均匀

步骤 15

凉透后放入炸好的花生米搅拌即可

香辣牛肉酱的小贴士

1、辣椒也可以事先用温水浸泡几个小时变软再绞碎备用。 2、可以根据嗜辣的情况放辣椒的多少。 3、辣椒泡软后再把辣椒把摘掉。 4、牛肉酱可以就着刚蒸好的馒头、或放进煎饼卷大葱里就着，味道是杠杠的。 5、此款牛肉酱也可以用来调制酱牛肉等凉菜。

菜谱创建时间：2012-01-31 00:00:32