泥鳅汤

作者： 戏戏

泥鳅亦称鳅鱼，其肉质细嫩，营养价值高，被誉为“水中人参”，营养成份极高。医药学认为，泥鳅味甘，性平，有调中益气，解酒醒酒，祛湿解毒，滋阴清热，通络，补益肾气等功效

用料

• 泥鳅
• 葱花
• 香油

泥鳅汤的做法步骤

步骤 1

泥鳅半斤，现在菜场卖的泥鳅已不用水养吐泥，店家早在上市前把一切清理干净了

步骤 2

泥鳅好吃，但泥鳅皮外那层膜会影响其鲜味，要处理这问题很简单，在锅里加小半碗水，把泥鳅放入锅中，盖上锅盖

步骤 3

然后开小火，泥鳅受热会昏去，这时可以关火了

步骤 4

然后把泥鳅倒入冷水中，用冷水冲洗，膜就会脱掉了

步骤 5

处理好的泥鳅放进油锅里稍稍炸一下

步骤 6

等香味出来后加一碗水，直煮到汤白

步骤 7

撒点葱花，滴几滴香油，新鲜鱼汤即可出锅

菜谱创建时间：2012-01-15 21:14:32