霸王别姬

作者： 飘的灶下书

霸王别姬”的典故众所周知，不过我今天说的是借此名的一道淮扬名菜，主料是甲鱼和鸡，传统一般是将其一起蒸制，不过家庭制作做成汤品更简便灵活，我们家一直就是做成汤菜的，其实不必理会它的名字，单说这汤是非常好喝营养的啦。这是我们家今年年夜饭的两道汤中的一道，另外一个就是每年的传统“全家福”。 回来的时候姐姐又给我烫好一只大甲鱼还有土鸡跟着我飞回来，所以我就把这道菜大致拍一下,说起来这道汤就是土鳖配土鸡,哈哈

用料

• 甲鱼 三斤
• 鸡 半只
• 冬笋 两只（要切片）
• 火腿 一小块
• 姜 一块拍散
• 葱结 一个
• 枸杞 一把

霸王别姬的做法步骤

步骤 1

水鱼杀好后，要用开水焯一下去血沫，鸡也可以焯一下（鸡我没焯开锅前再捞一次浮沫）

步骤 2

所有材料除枸杞外都放进砂锅里，大火烧开转中小火煲两小时左右，中途撇了两次油，因为土鸡和鳖都富含油份。另外也注意富含胶质的它们别粘锅底

步骤 3

关火前捞出葱，撒上枸杞，调入盐(放了一小块火腿吊鲜味，但也有点盐味了，所以放盐要注意）即可

菜谱创建时间：2012-01-15 18:30:26