椒盐敲扁迷你土豆

作者： 飘的灶下书

今天不想说肉，顿顿肉懒龙乐，只怕最后都不知肥了谁 这是道宁波菜，前些天在个旅游节目里看到介绍想起来了，以前在贝太也看见过有JM做，正好最近蛮多这种迷你土豆卖，已经连着做两回了。 这个小土豆的大小，比较一下就知道，能选到更小的最好。 宁波口味是葱油盐的，可以根据喜好换成加辣口味的。

用料

• 迷你土豆 十到十二个
• 椒盐 一勺
• 小葱 两三根
• 尖辣椒 两个（辣）

椒盐敲扁迷你土豆的做法步骤

步骤 1

迷你土豆十到十二个，椒盐一勺，小葱两三根，尖辣椒两个（辣）

步骤 2

土豆用水煮到用筷子一戳就通就好了，捞出来剥去皮

步骤 3

把土豆一一用刀按扁，放进油锅小火煎，均匀撒点椒盐

步骤 4

一面煎黄，小心翻面再煎另一边，煎好后盛出，用点油爆辣椒

步骤 5

下小土豆，可以淋少少生抽，再撒一小捏椒盐，兜匀后撒香葱出锅

椒盐敲扁迷你土豆的小贴士

本来这菜土豆是用刀敲（或拍）扁的，不过力度稍不注意就很容易拍烂，还有是说不去土豆皮的，但土豆皮含毒素，最好还是去除，所以我是用刀按扁的，也要掌握好力度。其实如果不那么讲究造型，即使拍碎了也无所谓，还更容易入味。 这道菜的时候本来只是在最后炒那一步才放盐，我当时就觉得可能土豆很难入味，会外面咸里面没味道，所以在煎第一面的时候我就撒一次椒盐，后来又喷少许生抽再撒点椒盐，我感觉这样就好多了，但要撒两次所以都很少量的，不然又会咸了，并且要均匀用手撒好把握量 椒盐是用花椒和盐炒微黄香后碾碎即可。

菜谱创建时间：2012-01-15 18:19:49