芸豆角包子

作者： 孙朱朱

用料

• 面粉 500克
• 安琪酵母 5克
• 温水 适量
• 肉馅 （最好带点肥肉）200克
• 芸豆角 300克
• 小葱花 50克
• 色拉油
• 香油
• 酱油
• 花椒粉
• 十三香
• 姜粉
• 盐

芸豆角包子的做法步骤

步骤 1

豆角去筋，洗干净

步骤 2

在沸水中烫煮变色至5分熟（刚能掐动即可）

步骤 3

过凉水后捞出沥干水分顶刀切成薄薄的圈圈

步骤 4

肉馅放盆中加一半酱油、花椒粉、盐、清水搅打上劲

步骤 5

放豆角、葱花、酱油、色拉油、香油、十三香、姜粉搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

酵母用温水溶化倒入面粉中，再加适量的温水和成稍软的面团（和面时应该分批加水，以便更好的掌握面团的软硬）

步骤 7

盖上盆盖在室温中进行发酵（冷天放在温暖处）.面团发到2~3倍大时，发酵结束

步骤 8

面团揉成长条，切成自己喜欢的大小剂子

步骤 9

擀成四周薄中间厚的圆皮

步骤 10

放上馅，转圈捏上褶子成圆形的包子

步骤 11

蒸锅放凉水，蒸帘上刷油，摆上包子生坯

步骤 12

烧开锅后，再蒸20分钟，关火后等一会再揭锅盖

芸豆角包子的小贴士

凉水上锅面还可以在水开之前醒一会，成品更暄腾：还有一种发酵方法：将酵母揉好的酵母面团先不用发酵，放在盆里醒15分钟，然后包成包子生坯再进行发酵2~3倍大，上锅时用开水

菜谱创建时间：2012-01-14 18:20:20