破五福饺

作者： Nicole的生活书

今天是正月初五，在我的家乡，这一天被称为“破五”，是要举家团聚吃饺子滴 说到这里，肯定很多同学觉得奇怪，怎么又吃饺子啊。哈哈，其实一点都不奇怪，饺子在北方的主食里面，占据着非常重要和不可替代的位置，但凡重要的节日，隆重的场合，饺子都是要出现的呢。比如说，除夕晚上要吃饺子、“破五”要吃饺子、入伏要吃饺子、立秋也要吃饺子、冬至还要吃饺子…吃饺子的日子简直多得数也数不过来啦。 破五吃饺子也是有很多说法的，流传最广的一种说法就是，新春的时候，从初一到初五几天之内禁忌较多，人们处处小心，不敢“轻举妄动”，而一过正月初五，就相当于过了年禧，不再有禁讳了，所以老百姓们要吃饺子庆祝。 北方最常见的就是水饺了，可是我一直对自己包水饺的技术没有信心，造型难看不说，更要命的是煮的过程完全不可控，万一下锅就跳起了“脱衣舞”，那可太丢人了。为了不让自尊心受挫，我决定吃蒸饺，虽然包的好看不到哪去，至少什么样子进去，什么样子出来，不至于太离谱。 馅料比较丰富，本想取个好彩头，弄个四喜蒸饺，无奈第一次弄，技术太差了，造型一点不够饱满。不过蒸好之后，看着倒像朵花，我也就不郁闷了，破五咱就吃福饺吧，呵呵，难登大雅之堂，权当自娱自乐啦

用料

• 西兰花梗 1段
• 面粉 5杯
• 猪肉 200g
• 胡萝卜 1/2根
• 木耳 2朵
• 鸡蛋 1个
• 香菇 6朵
• 腐竹 1把
• 葱 2根
• 姜 1块
• 生抽 3大勺
• 蚝油 2大勺

破五福饺的做法步骤

步骤 1

一边向面粉中倒入开水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈雪片状

步骤 2

用手揉按成光滑面团，盖上湿布，放置一旁醒发

步骤 3

将香菇、腐竹用温水泡发，鸡蛋炒熟

步骤 4

将所有馅料（包括葱和姜）剁碎

步骤 5

留出部分切碎的胡萝卜、木耳、西兰花梗和鸡蛋做装饰，其余馅料混合，调入生抽、蚝油，搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

再次揉按醒发后的面团，揉的同时拉长捏细，用刀等分成小块

步骤 7

将小块面团擀成饺子皮

步骤 8

取一块饺子皮，放入一勺馅料

步骤 9

将饺子皮两端对折、捏住

步骤 10

将另外两端折回，在之前两端的捏合处捏紧

步骤 11

将四角用手指轻轻撑开，分别填入不同颜色的馅料

步骤 12

将蒸饺摆入蒸屉，注意之间要留间隙；锅中烧水，水开后放入蒸屉，15分钟后即可出锅

破五福饺的小贴士

1.做蒸饺一定要用开水和面，否则面团太硬，不适合做蒸饺； 2.捏饺子的时候要注意，不要使四边粘连，不然很难再分开； 3.蒸饺摆入蒸屉时，之间要留下足够空隙，避免出锅时相互粘连。

菜谱创建时间：2012-01-13 01:21:11