腊味梅花糕

作者： Nicole的生活书

记得在北京上大学的时候，最喜欢逛的地方就是五道口儿了，算是离学校最近的一个小型的娱乐中心了。附近是语言大学，很多外国人，特别是韩国人经常在这一地带出没，导致这一片有很多特色风味的小餐馆和个性的饰品、服装小店。不管是什么店，招牌上中文店名下面，都有一排韩语译名，也算是这一带的一大特色了。 忘了什么时候起，出现了一家专卖梅花糕的小店，每次路过都排着长长的队，不知道多好吃，但是看到这样的架势，想必味道一定错不了。可是我一看到人多脑袋就大了，所以多次路过，也没有勇气停下来买。 后来有一次，小何同学勇敢滴给我抢了两个回来，终于吃到了传说中的梅花糕，说实话，没什么特别的味道，导致我现在都记不起来是什么口味了，只记得粘粘的口感，大概糯米粉做的吧，形状也看不出是梅花。真是期望越高，失望越大啊 后来去查了梅花糕的前世今生，才知道原来这款小吃还真的颇有来头呢。 梅花糕起源于明朝的苏州，到清朝时，已经发展为江南最著名的小吃。相传乾隆皇帝下江南时，见其形如梅花，色泽诱人，入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷，胜过宫廷御点，拍手称快。又因其形似梅花，即赐名梅花糕，流传至今。 梅花糕是无锡风味的小吃，选用上等面粉、酵粉和水拌成浆状，注入烤热的梅花模具，同时放入豆沙、鲜肉、菜猪油、玫瑰等各种馅心，再注上面浆，撒上白糖、红绿瓜丝，用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成。真正上品的梅花糕呈金黄色，形如梅花，松软可口，老少皆宜。看来，我吃的梅花糕，也是个技艺欠佳的山寨版啊，难怪没有给我留下美好印象。 我折腾的这款腊味梅花糕，跟这个故事也有点远，连山寨都算不上哦，不过创意无限大嘛，没条件做传统小吃，咱就自创个名儿似加形似的特色小吃，不仅过嘴瘾，还能养眼呢

用料

• 糯米粉 50g
• 玉米粉 30g
• 腊肠 1段
• 蚝油 1大勺

腊味梅花糕的做法步骤

步骤 1

腊肠洗净、去肠衣，切成1厘米见方的小丁

步骤 2

糯米粉与玉米粉混合，加入切碎的腊肠丁及1大勺蚝油

步骤 3

一边加温水，一边搅拌均匀，合成软硬适中的面团

步骤 4

将面团均匀分成10g左右的小面团，用饼干模造型

步骤 5

所有小面团全部塑成梅花形，做成梅花糕生胚

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步骤 6

步骤 6

平底煎锅烧热，放少许油，待油烧热，将梅花糕生胚放入锅中，两面煎至金黄即可

腊味梅花糕的小贴士

1．腊肠腌制的时候已经有盐，蚝油中也含有盐分，所以不需另外加盐； 2．用模具塑性时不太容易脱模，粘些手粉会容易很多； 3.煎梅花糕不用放太多油，保证不粘锅就可以了。

菜谱创建时间：2012-01-13 00:37:57