黑麦杂粮欧式面包

作者： ctlin

用料

• 杂粮 65克
• 高筋面粉 140克
• 低筋面粉 50克
• 黑麦粉 10克
• 酵母种 80克
• 水 110克
• 糖 8克
• 盐 4克

黑麦杂粮欧式面包的做法步骤

步骤 1

将所有材料揉到完全阶段

步骤 2

包好，放到温暖的地方发酵到3-4倍大。（冬：8-12小时，春，秋：6-8小时，夏：4-6小时）

步骤 3

分割成4个，轻轻地滚圆后，休息20分钟

步骤 4

整形，轻轻地压扁面团

步骤 5

然后上下分别折到中间

展开全部

步骤 6

步骤 6

收口

步骤 7

最后发酵50-90分钟或是2倍大为止

步骤 8

将空烤盘放入烤箱加热；在发酵完毕的面团上均匀地撒上面粉；用锋利的刀片或是小刀划上4刀；空烤盘从烤箱取出，将面团移到加热过的烤盘上

步骤 9

240度蒸气烤15分钟，直到金黄色为止。（温度请自己调整）

菜谱创建时间：2012-01-09 12:57:33