牛奶煮沸，离火，加小块软巧克力融化，拌匀，入冰箱冷冻60min
黑巧克力、黄油切小块，隔水融化拌匀，置40℃保温（烤箱发酵档）
鸡蛋加糖，用电动打蛋器打发，至浓稠状
打发鸡蛋加保温的巧克力黄油糊，拌匀
粘米粉筛入蛋糕糊中，翻拌均匀、冷藏20min
蛋糕糊2勺入模，冷冻巧克力芯1勺，再加蛋糕糊至模具7分满，共2个
烤箱预热，上下火，175℃，25min
❤成品巧克力口味非常浓郁，蛋糕柔软，软芯柔滑，口感很棒。但是，值得注意的是，由于食评工作组负责人急着出门，烘焙组在烤制15min+5min+5min后，蛋糕仍然偏软，无法把纸膜剥离（白白浪费了摆盘组的工作...），建议想尝试的再多烤5min。 ❤此款蛋糕的特别就在于冷冻巧克力芯烤制后融化，使蛋糕口感富于变化。我们在餐厅品尝的那款蛋糕，经过比对试验，个人认为是另外一种软芯的做法，即通过短时间高温烘焙，使蛋糕内部未完全熟透而形成软芯。不知道那家蛋糕是不是自己做的，如果有机会，我想请教下当家厨师。 ❤蛋糕糊略冷藏后，质地比较厚，可以较易将冷冻的巧克力芯置于蛋糕中心位置，这是个人摸索的小窍门。