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蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。据中医介绍，螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经，有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
在海鲜店买回活生生的螃蟹，每只3块5，相当划算。螃蟹的做法有很多种，最经典的做法就是清蒸，这也是最能体现蟹肉的鲜美及原汁原味。蒸蟹方法很简单，但不同地方也有不同方法，其中港式蒸蟹喜欢以紫苏叶除去蟹的腥味。紫苏性辛，温，它有种非常独特的香味，能治解蟹中毒引起的腹痛，腹泻，呕吐。
清蒸螃蟹的做法步骤
步骤 1
将螃蟹放在水盆里或者在流动水下，用刷子刷洗螃蟹的全身，沥干水份
步骤 2
将蟹放入盘中，正放蒸出的肉更结实。反放可防止蟹黄流出，随自己喜欢
步骤 4
准备姜醋汁：姜切蓉，用纱布包裹挤出姜汁，兑以香醋拌匀，即成。将蒸好的螃蟹取出，挑去紫苏叶，趁热上桌
菜谱创建时间：2012-01-02 22:17:15