芝士蛋糕

作者： rose食空间

没有烤箱不能做出好看的蛋糕？ 非也！这款漂亮华丽的蛋糕就不用烤箱 需要的只是足够的耐心和细致 我通常看到做法比较复杂的蛋糕方子一般都放过 这次赶上自己的生日想挑战一下复杂的也给自己一个纪念 美美的蛋糕成型后 那种欣喜无可言表 最近有点忙、脑子有点乱 生日那天没有自己在家做饭 拉上老爸老妈和姐姐一家出去搓 我最大的愿望就是我最爱的家人 平安、健康~~ 方子来自日本的buko，一个蛋糕小达人。如果你还没买烤箱，又想学做蛋糕，可以试试这个。如果你是新手，劝你按照步骤，一步一步做，一定能成功。 如果你经验丰富，当然可以在此基础上自由发挥。附上了24张过程图和详细的做法。方子不错，中间的夹心是很厚的糖水蓝莓果，淡紫色的2层也是用糖水蓝莓打碎后与鲜奶油、酸奶做成的，味道细腻、奢侈，层次丰富。底层用的是消化饼干和黄油做的，很香脆。为了蓝莓的味道更到位，也为了更好看，表层装饰了新鲜蓝莓，并用蓝莓果酱做了点果胶，刷在了表面，亮亮的很显华丽。 初次挑战复杂的蛋糕是为自己。表面刷了一层用蓝莓果酱做的果胶，很漂亮、华丽并不太喜欢紫色，但这个蛋糕真的很靓丽也只有自己做，才舍得放这么多蓝莓做夹心吧~非常奢侈的味道 6寸（15cm)圆形活底蛋糕模1个

用料

• 消化饼干 70g，蛋糕底用
• 无盐黄油 35g（加热融化），蛋糕底用
• 糖水蓝莓中的液体 100ml，夹心用
• 糖水蓝莓 100g（去除水分后的蓝莓），夹心用
• 鱼胶粉 2g，夹心用
• 鲜蓝莓 适量，表面装饰用
• 蓝莓果胶 适量，表面装饰用
• 奶油芝士 180g（回室温）
• 鲜奶油 50ml
• 无糖原味酸奶 50g
• 鲜柠檬汁 1小勺
• 糖水蓝莓 150g（去除水分后的蓝莓）
• 砂糖 50g
• 鱼胶粉 7g
• 糖水蓝莓中的液体 2大勺

芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

我用的是糖水蓝莓罐头1个，做这个蛋糕量刚刚好

步骤 2

将2g鱼胶粉倒入100ml的糖水蓝莓的液体中搅匀后

步骤 3

用微波炉叮30秒，搅拌凉凉备用

步骤 4

准备一个直径约12cm左右的圆形容器，倒入3的液体，再将100g的糖水蓝莓滤干水分后倒入，轻轻搅拌后用保鲜膜包好放入冰箱冷冻室冷冻(12cm的容器比15cm的蛋糕模具小一圈，正好可以将这层夹心放在正中间，周边用芝士层裹住这样作出的夹心层很漂亮）

步骤 5

将消化饼干装在食品袋中，用擀面杖碾碎，倒入融化了的黄油，继续用擀面杖碾

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步骤 6

步骤 6

直到变成均匀的细细粉末

步骤 7

将饼末倒入蛋糕模具中，用擀面杖押实在底部，放入冰箱冷冻

步骤 1

将50g鲜奶油用打蛋器打到6分（变绸，可以划出纹路不消失）放入冰箱冷藏

步骤 2

将回室温的奶油芝士倒入容器中用电动打蛋器打匀备用

步骤 3

将滤干水分后的150g糖水蓝莓用粉碎机打碎，加入50g砂糖，倒入小锅中搅匀，小火加热（不要到沸腾），约1分钟，糖融化即可关火

步骤 4

加入50g酸奶，用打蛋器搅匀

步骤 5

将糖水蓝莓中的液体2大勺中加入1小勺鲜柠檬汁，再加入7g鱼胶粉搅拌均匀后

步骤 6

用微波炉叮15秒

步骤 7

加入4中搅匀

步骤 8

将5一点一点加入2的奶油芝士中

步骤 9

边加边搅

步骤 10

混合后最好用细网过滤一次（为使口感更加细腻）

步骤 11

将7的容器下加一盆冰水，用橡胶铲搅拌，直搅拌到变得比较粘绸（或者可以放入冰箱中110-15分钟左右再搅拌，比较容易变的粘稠）

步骤 12

将冰箱中冷藏的1的奶油糊拿出，倒入7中，用橡胶铲混合均匀

步骤 13

从冰箱中取出二的蛋糕底，将奶油芝士糊8的2/3均匀地倒入

步骤 14

从冰箱取出已经初步冻成块的一的夹心部分，小心地从容器中取出，放入1的正中，稍微往下按一按

步骤 15

将剩下的奶油芝士糊倒入2中，表面用平铲弄平整

步骤 16

将鲜蓝莓一个一个地放在蛋糕表面，用手指轻轻向下按一按，使其一半埋在糊糊中，一半浮在上边（图23）,放入冰箱2小时左右即可凝固

步骤 17

用刷子将果胶均匀地刷在表面，待其凝固后，脱模即可食用

步骤 18

果胶做法：将蓝莓果酱（或果冻），加入等量的水，用微波炉叮30秒，稍凉后刷在蛋糕表面，要趁凝固前刷哈

菜谱创建时间：2011-12-06 16:34:43