黑豆渣蜂蜜小面包

作者： 馨月

打了黑豆浆来喝，豆渣舍不得扔用它来做了这个小面包，用蜂蜜代替白糖，使用低温冷藏发酵法。 实践证明这款面包很松软，多放几天也不会干。

用料

• 高筋面粉 300G
• 豆渣 150G
• 蜂蜜 70G
• 奶粉 10G
• 鸡蛋 1个
• 盐 1小匙
• 干酵母 1+1/2小匙
• 油 20G

黑豆渣蜂蜜小面包的做法步骤

步骤 1

所有材料放在一起揉成面团，揉至面团变得光滑有弹性出现薄膜

步骤 2

揉好的面团入盆中，用保鲜膜将盆整个盖住，放到冰箱冷藏24小时（是途排气翻面一次）进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)

步骤 3

将发酵好的面团取出，放至室温回温一小时，分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟，制作成喜欢的任意形状，就是生坯了

步骤 4

将生坯并排入烤盘，将烤盘放入烤箱内同时放一杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长到原来的2倍大小就可以了

步骤 5

生坯表面刷蛋液、喜欢的可以洒芝麻，放入预热好的烤箱，180度25分钟

菜谱创建时间：2012-01-01 22:19:27