牛肉.白萝卜切块
将牛肉洗净可以冷水泡几小时去去血水，中途记得换水。凉水下锅，水开了汆烫一分钟左右,撇血沫捞出，如果还有血沫可以用温热的水洗洗。
锅中热油约5成热时放入牛肉翻炒,炒的同时调入料酒、加入酱油.冰糖翻炒均匀（可以先把糖在油里炒化，我偷懒直接扔里了）也可以在这时候吧香料都放进来炒，我还是偷懒后期直接把香料丢汤里了。。）
加入足量水没过牛肉，加入盐蒜大料葱段姜片,水开后转小火炖30分钟，至牛肉将熟（炖的时间看你的牛肉老嫩程度定，没把握的用高压锅）盐可以最后加，也可以现在加，看你自己喜欢。
加入白萝卜块,大火烧开
转小火再炖20分钟左右至萝卜软烂即可
这个建议用牛腩，有肥的比较香一点，看自己喜欢，如果用毽子肉或者有反应牛肉时间短炖不烂的，可以炖肉的时候加两颗山楂，或者改用高压锅。