盐焗猪肝

作者： 月亮晶晶

用料

• 猪肝
• 粗盐

盐焗猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝用流动的水冲洗干净，盆中放清水，倒入一些白醋，把猪肝放入浸泡半小时后，取出洗净沥干水分

步骤 2

在锅底铺一层粗盐，将锅底盖住，大概1cm

步骤 3

厚度即可。开中火加热6、7分钟

步骤 4

听到锅内盐发出声响，开盖，把洗净的猪肝，平铺在粗盐上面

步骤 5

盖上盖子，继续小火，焗十分钟后，开盖把猪肝翻个面，再盖上盖子焗十分钟左右。用筷子戳一下猪肝当中厚的部分，没有血水涌出即可关火，再焖5分钟左右。开盖，取出猪肝，抖去表面的粗盐，稍凉后切片装盘

盐焗猪肝的小贴士

1.做盐焗类的菜，不能用细盐，细盐在焗的过程中会粘在食物表面甚至融化，那样食物吸收的盐分太多，就很难入口了。我用的是颗粒相对较大的粉洗海盐，在华润超市有售。 2.盐焗的时间要根据猪肝的大小来调整，焗好用筷子捅一下猪肝当中较厚的部位，如果没有血水涌出那就可以了。 3.做这个菜，用的锅子要密封性能好，这样才能让盐吸收的热量在锅内循环，把猪肝焗熟。砂锅也可以做，如果用炒菜锅做，那么盐要铺的厚一点，以保证锅内有足够的热量。

菜谱创建时间：2011-12-19 23:09:28