丝娃娃

作者： 浅吟轻唱

丝娃娃：用米面粉做成薄纸状小圆饼，烙熟，将萝卜丝、折耳根、绿豆芽、海带丝、炸黄豆、糊辣椒等多种佐料，包在面皮裹成小卷食用，别名素春卷。因面皮包好菜丝时的形状酷似襁褓中的婴儿,从其出现在街头小巷的摊点上开始,贵阳人就给它起了个形象的名字——“丝娃娃”。口感绵香四溢，极富特色。

用料

• 自制辣椒油
• 中粉
• 蚝油
• 各种素菜丝（我用的黄瓜丝、凉拌海带、包菜丝）
• 火腿肠丝

丝娃娃的做法步骤

步骤 1

中粉冲入适量开水，拌匀，至无干粉状态

步骤 2

再加入适量热水，拌匀成柔软光滑的面团，覆膜醒发约20分钟

步骤 3

醒发后面团切小剂子，擀成饺子皮大小，比饺子皮略厚的面皮备用

步骤 4

取一张面皮，朝上一面涂满植物油

步骤 5

再取一块面皮覆在涂油的面皮上，并将朝上面也涂满植物油

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步骤 6

步骤 6

重复第五步动作，将面皮叠在一起，控制在二十张左右

步骤 7

将第六步中叠切面皮，轻轻用手掌推压，注意不要让面皮滑开即可

步骤 8

基本推开面皮基本成型后停止手压动作

步骤 9

停止手压动作后，继续用擀面杖将面皮摊至合适大小，放入垫好屉布的蒸锅中，大火蒸10—15分钟即可

步骤 10

关火后立即取出面皮，趁热将其一张张分开，放在垫纸的盘中待用

步骤 11

先将面皮上抹上一层蚝油、一层辣椒油，再叠上各类素菜丝后卷起即可

菜谱创建时间：2011-12-17 17:30:59