法式面包卷

作者： 海带丝

用料

• 面粉 250克
• 糖 25克
• 盐 4.5克
• 干酵母 4克
• 蛋黄 2个+牛奶=175ml
• 黄油 30克

法式面包卷的做法步骤

步骤 1

牛奶烧开,放到温温的,酵母溶解在牛奶里，放置1,2分钟分钟，加入混合好的面粉糖盐中，再将蛋黄打散加入，揉成面团，直到不粘手为止

步骤 2

将软化的黄油加进来，慢慢揉,使黄油渗透进面团

步骤 3

揉面团至可拉出薄膜来（我是没有揉到这么好的程度，但大概揉了半个小时左右，基本上是出筋了）

步骤 4

把面团放到较大容器里,蒙上保鲜膜,发酵至2.5倍大左右（今天是这样发酵的，把锅里烧开一锅水，放一个蒸架或者放个合适的容器在里面，在把装面团的容器放到上面，这样可以避免装面团的容器底部直接挨到热水，会把底部的面团烫熟）

步骤 5

面团发酵到2.5倍大左右了

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步骤 6

步骤 6

用手指头检测发酵是否完成，手指头蘸干面粉，若小洞很快回缩则发酵未完成，反之，则完成

步骤 7

用手掌轻压面团，排出里面的空气，但注意不要把面团压实了，表皮大个的气泡给它弄破

步骤 8

面团分割成小分，滚圆，蒙保鲜膜，松弛10分钟

步骤 9

整理形状，排上烤盘，准备二次发酵（放烤箱中上层，下层放一盘热水，关上烤箱门，这样有助于发酵）

步骤 10

大约发到原来的2.5倍左右，二次发酵完成

步骤 11

烤箱预热185度，面包表皮刷全蛋液，入烤箱中下层，20分钟左右

步骤 12

出炉~~~

菜谱创建时间：2011-12-24 22:29:58