果酱蛋糕卷

作者： 海带丝

用料

• 低筋面粉 60克
• 牛奶 60克
• 色拉油 60毫升
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 细砂糖 65克

果酱蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

色拉油加入到牛奶中

步骤 2

放到火上加热到周围开始冒小泡泡,关火，趁热把低筋面粉过筛到牛奶色拉油中,用橡皮刮刀拌匀成面糊

步骤 3

再将3个蛋黄和郎姆酒都加入到面糊中

步骤 4

用橡皮刮刀拌匀成蛋黄糊

步骤 5

蛋白用电动打蛋器打至粗泡,砂糖分3次加入,把蛋白打至湿性发泡接近硬性,蛋白尖拉起,头向下弯

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步骤 6

步骤 6

取1/3蛋白糊到蛋黄糊中拌匀,再将其反倒入剩下的2/3蛋白糊里,用橡皮刮刀充分拌匀成蛋糕糊

步骤 7

烤盘事先底下垫上油纸,将拌好的蛋糕糊倒入烤盘,用塑料刮板把表面刮平,把烤盘在台面上磕几下以去处中间的大个气泡(油纸只垫底部就可以了，如果周围也垫上,不利于蛋糕爬高)

步骤 8

烤箱预热175度,烤箱中层25分钟左右

步骤 9

烤盘取出,稍微倒扣几分钟,翻转,用塑料刮板在蛋糕四周划一圈,脱模,蛋糕表皮朝上，放到烤网上散热,待蛋糕降到温温的,将要卷在外层的一面铺上另外一张油纸上,要卷在里面的一面抹上果酱,用擀面杖辅助轻轻卷起

菜谱创建时间：2011-12-24 00:03:02