冰皮月饼

作者： 伊莲

用料

• 糕粉 适量
• 糯米粉 60克
• 粟粉 60克
• 牛奶 250ml
• 糖 10大匙（舀到第7匙后我就住手了）
• 白油 20克（或无色无味的植物油）
• 色香油 少许（或食用色素）
• 馅料 适量

冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

除糕粉外的材料拌匀，隔水蒸25分钟至熟

步骤 2

稍凉后加入白油

步骤 3

搓揉成软滑有光泽的面团

步骤 4

分次若干等分，每份滴入少许色香油和食用色素，揉成颜色一致的冰皮面团，放冰箱松弛2小时以上

步骤 5

主馅儿中可再包入其他馅儿，如咸蛋黄，做成馅中馅

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步骤 6

步骤 6

冰皮面团分成若干等份，馅和饼皮的比例是20克：30克，隔着保鲜袋擀开成边缘薄中间略厚的饼皮

步骤 7

包入馅料

步骤 8

滚圆

步骤 9

裹上糕粉压入模型

步骤 10

脱模包好保鲜袋，放冰箱保存

菜谱创建时间：2011-12-19 16:52:27