巧克力土司

作者： 简单煮意

用料

• 高筋粉 200克
• 低筋粉 50克
• 汤种 60克
• 巧克力 75克
• 酵母 5克
• 盐 2克
• 糖 25克
• 鸡蛋 30克
• 水 70克

巧克力土司的做法步骤

步骤 1

巧克力放微波炉解冻档15秒加热溶解成巧克力酱

步骤 2

做汤种，以1:5的比例将高筋粉和水调匀后放微波炉中高火档40秒成浓稠状后取出晾凉(中间每隔10秒钟拿出来搅拌一下)

步骤 3

把除巧克力酱外的所有材料放入面包机和面10分钟后,再加入巧克力酱继续和面20分钟,至面筋扩展后关机

步骤 4

在温暖湿润处发酵至约二倍大

步骤 5

将面团取出排气滚圆,盖上薄膜松驰15分钟

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步骤 6

步骤 6

将面团擀开成和土司模等长的长方形

步骤 7

翻面后卷成圆筒型,底边捏紧放入模具中,在温暖湿润处进行最后发酵

步骤 8

发至9分满时,表面刷上蛋液

步骤 9

烤箱180度预热后,底层上下火35分钟即可(烤至表面上色后可盖上锡纸)

菜谱创建时间：2011-12-14 17:04:52