正宗长沙腊味

作者： 心情画廊

用料

• 橘子皮
• 肉
• 鱼
• 盐
• 五香粉
• 谷糠
• 碎米

正宗长沙腊味的做法步骤

步骤 1

先将准备制作的肉类切成长条，鱼类小的可以整只，大的就该剖成两半最好，所有材料加盐，五香粉腌制一星期，隔天必须翻动，使其味道均匀

步骤 2

一周后将所有材料取出温水洗干净黏液，用粗铁丝做成钩子将材料一块块到太阳底下晾晒干水气，大概需要两天

步骤 3

将材料挂入用木版钉的箱子里，底部是有空间的，用谷糠和碎米（增香的），橘子皮（上色用）做成熏料点燃就可以放入箱子底部开始熏制了，烟味小了继续加熏料，上面盖上厚布封住

步骤 4

大概熏两天的样子，腊味就好了！金黄色，香气扑鼻

菜谱创建时间：2011-12-12 15:48:23