取五花肉一块,抹上三大勺的叉烧酱,我用的是李锦记的,只剩下三勺左右的量~全抹上,包好放在雪柜24小时
将腌了一晚的肉取出,在锅里加水略煮至五成熟
然后取平底锅,铺上锡纸(因为我的锅很沾呢,所以铺上锡纸,容易清洗),倒上少量的油,用最小的火,慢火煎十五分钟左右,煎到叉烧汁变焦糖状,肉体略焦即可
用水先略煮是为了让肉先熟一部分,要不在锅里直接煎熟很容易煎到外皮都糊了里面还没熟,先煮再煎的方法可以使叉烧产生一种外脆内松的效果