锅包鱼

作者： 胖星儿

大家喜欢的鱼，是那种：有刺不怕，不过不要遍处是刺地好~~偶尔地耍下性格，尖刺一下还是可以接受滴，要是没完没了地刺，便没有那样的耐心了。 所以桂鱼、三文鱼、鳕鱼，就是比鲤鱼更有口碑~~做锅包鱼，用舻鱼挺好~

用料

• 鱼肉 300克
• 葱 少许
• 姜 少许
• 香菜 适量
• 淀粉 1杯
• 鸡蛋 1个
• 盐 1/2勺
• 料酒 1勺
• 白糖 2勺
• 香醋 3勺
• 生抽酱油 2勺

锅包鱼的做法步骤

步骤 1

盐1/4勺，料酒1勺，白糖2勺，香醋3勺，生抽酱油2勺，调成味汁备用

步骤 2

1勺淀粉加水兑成芡汁备用

步骤 3

香菜切段；葱、姜切丝备用；鱼肉片成约3毫米厚、1厘米宽、2厘米长的片，用1/4小勺盐和料酒15分钟

步骤 4

鸡蛋打散，加入1/4勺盐和剩下的淀粉，加少许水，搅拌成粘稠的面糊

步骤 5

锅中倒入足量油，油至七成热时，转小火，把鱼肉一片片地裹上面糊下锅

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步骤 6

步骤 6

炸至浅黄后捞出

步骤 7

然后把油重新烧热

步骤 8

锅里留少许底油，放入葱丝、姜丝爆香，倒入步骤2中调好的糖醋汁烧滚，倒点水淀粉

步骤 9

将汤汁烧滚并粘稠后，放入肉，炒几下，让每块肉蘸上汁

步骤 10

撒入香菜段，就可以装盘了

菜谱创建时间：2011-03-10 16:47:00