鸡蛋要先从冰箱取出放回室温，考虑到要做”溏心蛋”，建议用质量较安全的鸡蛋
取一只锅，倒足量水，水要能完全没过鸡蛋，然后大烧烧开
水烧开后，用尖锐的东西、比如刀尖、剪子尖，也有人用眉毛剪，在鸡蛋壳上轻扎两下，不用扎透，只要扎一两下就好
然后把鸡蛋用勺子或者笊篱之类的东西放入水中，一定要轻放
撒少许盐，保持中火水沸腾小滚冒泡的状态就好，盖上锅盖煮6~7分钟。中型鸡蛋6分钟，鸡蛋比较多又大，可以煮7分钟，一定要看着表哦
然后捞出鸡蛋，迅速冲凉水，一来降温，以免余热使蛋黄凝固；二来更好剥皮。这样“溏心蛋”其实就做好了
不过一般来说，“溏心蛋”泡泡更有滋味。日本人会用柴鱼汤啊、酱油啊、味淋啊来泡，我直接用李锦记的卤水汁加少许水和糖泡的~如果嫌颜色不够重，可以加少许老抽酱油。总之放冰箱里泡个半日或者更长一点，就可以了。