提前将新鲜白蛤用淡盐水浸泡2小时，让其吐尽沙，洗净待用
豆腐洗净切片
锅中放入足够清水（4－5碗）和姜片烧开
锅中放入豆腐煮开
放入白蛤加盖大火煮至白蛤口张开
关火加盐调味，放入葱花即可
这种汤用蛤蜊类的贝类都行，如青蛤、文蛤等，购买时一定要挑选活的，如果不新鲜会影响汤的口感，现在市场的贝类多为养殖，在出售过程中已经用盐水浸泡过，所以在家不用浸泡太长时间，调味时也不用放太多盐。豆腐最好选择适合做汤的韧豆腐。 蛤蜊肉：滋阴润目，润五脏，止消渴，软坚散肿，利尿。有降低胆固醇的作用。 豆腐：豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。