锅中放入适量水（能没过肉）和姜片葱段，水滚后，将猪腿尖肉放入汤锅中煮熟（约8－10分钟，用筷子能插透肉）
关火后将肉浸泡20分钟
捞出肉晾凉沥干，切成大薄片
将黄瓜洗净切丝，葱切丝
将黄瓜丝和葱丝放在肉片上，卷起来，摆盘
将蒜泥、红酱油、辣椒油、味精、香油、糖兑成调料，浇在肉卷上即可
红酱油就是颜色比较深的酱油，用普通酱油也可以。 猪肉有滋养脏腑，滑润肌肤，补中益气的作用。但是猪肉较之其他肉类蛋白质含量偏低，脂肪含量偏高，多食令人虚肥，大动风痰，引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。患高血压或偏瘫（中风）病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。