一定用瘦瘦排骨才好，这样凉吃不腻。洗净，用开水汤下，去掉血水
放入水、黄酒、白葡萄，桂皮、小茴香、陈皮、肉蔻、八角用纱布包好（我买了现成的炖肉料），切两大块葱段、两大片姜、两片香叶放入，为了颜色好看，我放了点红曲粉。上次买了点肉桂粉，闻起不错，也撒了点。·最重要的，一定要放肉皮进去，这样还会有胶质，肉汤才能成冻冻啊
中火煮开，小火慢炖
一般炖两小时，挑出排骨，肉汤过滤，滤去残渣。再放肉放会滤好的汤里，放凉后存冰箱
第二天早上起来，把已经凝固的排骨冻上浮出的油刮净，再放入锅里加热，这次要放点鱼胶粉。嘿嘿，其实呢，如果肉皮放得够多，已经很筋斗啦，这一步骤就免了