艾窝窝

作者： 若水小厨

《燕都小食品杂咏》中说：“白粉江米入蒸锅，什锦馅儿粉面挫。浑似汤圆不待煮，清真唤作艾窝窝。”还注说：“艾窝窝，回人所售食品之一，以蒸透极烂之江米，待冷裹以各式之馅，用面粉团成圆形，大小不一，视价而异，可以冷食。”

用料

• 山楂糕 10克
• 元粒糯米 500克
• 市售红豆沙 200克
• 糯米面 50克（用微波炉高火2分钟制熟作为手粉）

艾窝窝的做法步骤

步骤 1

元粒糯米500克洗净，用干净水泡涨一夜，第二天将泡的水倒掉，经微波炉高火12分钟煮熟，分次放10%凉开水充分搅打，待黏糊后放入微波炉，高火再打8分钟煮透晾凉备用

步骤 2

手沾上干熟的手粉，取30克熟米饭，拍成饼状包入13克的红豆沙成球状不露馅为好，依次放入盘中，沾手时可用手粉解决。共包成15粒

步骤 3

用心型模具刻制山楂糕，为0.5厘米厚的小心形状，点缀在每个艾窝窝顶部即可

菜谱创建时间：2011-12-01 01:09:09