家常炖菜

作者： 初级煮妇

今天吃炖菜，这菜做了好几次，老公爱吃，这个做法跟那个地三鲜的作法差不多。 所有的材料全部在油里煎透再炖，尤其是土豆和芸豆，吃起来那叫一个香，茄子嘛，煎的还是不如炸过的……

用料

• 芸豆
• 土豆
• 茄子
• 花椒
• 葱
• 姜
• 蒜
• 八角
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 糖 1勺
• 南酒 1大勺
• 盐 适量

家常炖菜的做法步骤

步骤 1

芸豆择成小段儿

步骤 2

土豆和茄子切滚刀块儿

步骤 3

炒锅倒油，先将芸豆煎透

步骤 4

至表面起皱，鼓泡的状态

步骤 5

煎好的芸豆盛出，留油再煎土豆

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步骤 6

步骤 6

至表面发黄，火不要太急，容易粘锅，中火慢慢煎就行

步骤 7

煎好的土豆盛出，看锅里还有多少油，如果油不多了就再加一点儿

步骤 8

再将茄子也煎好盛出

步骤 9

葱切段

步骤 10

炒锅另处少许油，少许花椒煸糊弃之

步骤 11

再将葱姜蒜八角炒香

步骤 12

后倒处煎好的土豆和芸豆，2勺生抽，1勺老抽，1勺南酒，炒匀

步骤 13

倒入茄子，加入1碗清水，1勺糖，翻匀，中火炖10分钟左右调入适量盐，再炖至菜熟烂大火收汤即可

家常炖菜的小贴士

水的多少要根据菜的量来加，可以先少加些看情况，如果没汤了菜还没好就再加点水也可以。

菜谱创建时间：2011-11-24 16:09:00