黑巧芒果冻芝士

作者： 简单快乐

围边和衬底的蛋糕片，用了孟老师的蜂蜜酸奶蛋糕卷的蛋糕体方子，非常柔软。这次烤的时候用了祈和36升烤箱自带的烤盘，按照书上的原方，没有减量，烤了一个长方形的蛋糕片（用来围边）和1个6寸的蛋糕片（用来衬底）。

用料

• 62%法芙娜黑巧克力 150克
• 安佳动物性淡奶油 300克
• 芒果丁 适量（夹馅）
• 芒果泥 200克（A）
• 奶油奶酪 150克（B）
• 原味酸奶 60克（B）
• 动物性淡奶油 150克（C）
• 白砂糖 50克（A）
• 吉利丁片 8克（A）
• 白砂糖 15克（B）
• 白砂糖 15克（C）

黑巧芒果冻芝士的做法步骤

步骤 1

烤好的长方形蛋糕片裁成合适的长度和宽度，放入模子中，做为围边，6寸的蛋糕片裁掉外围一圈放入模子底部，备用

步骤 2

隔热水溶化的黑巧克力，搅拌至顺滑富有光泽的状态，放至室温，加入打至6-7成发的淡奶油中

步骤 3

翻拌均匀

步骤 4

倒入蛋糕片上，表面抹平（这步，装入裱花袋中挤出会更好操作），送入冰箱冷藏至凝结

步骤 5

芒果切丁、压泥，备用

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步骤 6

步骤 6

材料A）中的白砂糖，加入芒果泥中

步骤 7

搅拌均匀，微波加热，至糖完全溶解，加入事先泡软并沥干水份的吉利丁片

步骤 8

搅拌均匀，备用

步骤 9

软化的奶油奶酪中加入B）中的白砂糖，搅拌均匀后，加入酸奶

步骤 10

搅拌均匀

步骤 11

搅拌均匀，倒入8）

步骤 12

搅拌均匀，放至室温，备用

步骤 13

冷藏的淡奶油，加入C）中的白砂糖，打至6-7成发的状态

步骤 14

打发的淡奶油和芒果奶酪糊混合，翻拌均匀

步骤 15

在已经凝结的黑巧层上放上芒果丁

步骤 16

倒入拌好的芒果奶酪糊，放入冰箱，冷藏至凝结

步骤 1

最后拌好的面糊，分出一半的量

步骤 2

筛入5克法芙娜可可粉

步骤 3

抄底，上下翻拌均匀

步骤 4

把原味面糊和可可面糊装入裱花袋

步骤 5

裱花袋剪一小口，交替把面糊挤入垫油纸的烤盘，入预热175度的烤箱，中下层，上下火，18-20分钟左右

步骤 6

剩余的面糊，挤入6寸的活底不粘派模，入预热175的烤箱，中下层，上下火，15分钟左右

菜谱创建时间：2011-11-23 14:40:56