风车丹麦

作者： 面包朋福东

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 折叠黄油 125克
• 砂糖 40克
• 盐 4克
• 鲜酵母 5克
• 鸡蛋 25克
• 牛奶 140克
• A速溶吉士粉 30克
• A牛奶 60克
• B糖粉 50克
• B水 10克

风车丹麦的做法步骤

步骤 1

将所有材料（除折叠黄油）一起倒入家庭搅拌机搅拌至面团表面光滑有弹性，将面团压平冷冻两小时

步骤 2

将面团包入折叠奶油

步骤 3

将面团三折两次，放入冷冻松弛30分钟

步骤 4

将面团最后三折三次，杆压至0.5厘米厚

步骤 5

将面团分割成12X12厘米的正方形

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步骤 6

步骤 6

将面团四个角切开

步骤 7

将面团折成风车形状

步骤 8

以温度25℃，室温发酵60分钟

步骤 9

发酵好表面刷蛋液挤上卡士达酱

步骤 10

放上一块黄桃

步骤 11

以温度200℃，烘烤15分钟左右

步骤 12

冷却在表面挤上糖霜

菜谱创建时间：2011-11-29 09:52:44