北海道红豆吐司

作者： 面包朋福东

用料

• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 50克
• 甜老面团 100克
• 折叠黄油 150克
• 折叠用红豆 200克
• 砂糖 40克
• 盐 4克
• 鲜酵母 5克
• 炼乳 25克
• 鸡蛋 25克
• 牛奶 150克

北海道红豆吐司的做法步骤

步骤 1

将所有材料（除折叠黄油）一起倒入家庭搅拌机搅拌至面团表面光滑有弹性，将面团压平冷冻两小时

步骤 2

将面团包入折叠奶油

步骤 3

将面团三折两次在中间铺上红豆，放入冷冻松弛30分钟

步骤 4

将面团最后三折三次，杆压至1.5厘米厚

步骤 5

将面团分割成5条大约100克左右的长条

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步骤 6

步骤 6

编发和三根辫子的编法是一样的，多的那一根放中间

步骤 7

将面团变成辫子

步骤 8

将面团两头对折

步骤 9

放入模具以温度25℃室温发酵120分钟

步骤 10

发酵至8分满，刷蛋液洒上杏仁片

步骤 11

烤箱上火160℃，下火200℃烘烤35分钟左右。（如果烤箱只有一个温度，上火上色后盖上白纸即可）

菜谱创建时间：2011-11-29 09:48:12