花好月圆

作者： 尚豆小厨

你吃过冰皮的蔬菜咸肉月饼未？ 月饼也能当菜吃，有木有有木有！ 你想过要在中秋家宴上一盘月饼吗？ 这款不是冰皮更胜冰皮的月饼，出现在你的餐桌上绝对会让所有亲朋好友统统hold住！ 这款无任何色素无糖少油的双色健康蔬菜月饼，其实是山药泥与土豆泥的另做法。既可当主食也可当家宴凉菜，白色的是山药泥皮、黄色的是土豆泥皮，喜欢吗？亲爱的食友们！

用料

• 山药
• 黄油
• 盐
• 胡椒粉 少许
• 熟咸蛋黄
• 蒜末 少许
• 胡萝卜
• 培根
• 洋葱
• 西兰花

花好月圆的做法步骤

步骤 1

各种材料分别切细碎粒状

步骤 2

热锅溶化黄油

步骤 3

下蒜末、培根粒爆香

步骤 4

下一半洋葱粒爆炒至出香味

步骤 5

下胡萝卜炒至软身

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步骤 6

步骤 6

下另一半洋葱及西兰花粒炒到断青加适量盐及糖调味

步骤 7

加入熟咸蛋黄粒炒匀即可。炒馅放少许黄是为了增香，培根本身会出油所以量不能多

步骤 1

山药去皮切片隔水蒸熟

步骤 2

取出衬热加入适量黄油、盐、胡椒粉捣成泥并过筛放凉即可用。（也可装入保鲜袋用擀面杖压，过筛可让山药泥更细腻）黄油不用太多，也可用植物油代替，不过黄油会有一阵淡淡的奶香风味更独特

步骤 3

取35克左右的皮搓圆，用手摊开放入15克左右的馅慢慢向上推包好

步骤 4

搓成稍长椭圆形

步骤 5

月饼模内扫一遍熟油

步骤 6

月饼放入轻轻压平，放碟中轻轻向下压然后垂直提起模具即可

花好月圆的小贴士

1.山药泥较面粉软而且不具延展性，所以皮不能太薄不然容易露馅哦 2.压的时候要轻，太用力会变形的，小心垂直取出避免刮花、挤压影响美观。 3.每压一次都要先给模具刷油，不然会粘很难脱模。 4.月饼大小由模具决定，皮与馅的分量随之调整比例不变。我用的是50克的月饼模。

菜谱创建时间：2011-11-25 18:24:26