豆渣发面饼

作者： 秋凉

好久没有做面食了，现在天气渐渐凉下来，又有心思折腾了，突然就想烙这种小时常吃的没有任何多余味道的发面饼，想重温一下远去了的记忆，只是这次在面粉里加了早上做豆浆剩下来的豆渣，也让这款发面饼又增加些了健康。 饼烙好后我特意什么菜都不就，空着口吃了半个烙饼，想细细体味小时的那种味道，咂摸咂摸，饼的味道没记住多少，倒是想了更多，如今给我烙饼的方大娘不知是否安好，如果活着应该也有八十多岁了吧，她会知道当年那个经常吃她烙饼的小丫头还会时常想起她和她的烙饼吗？

用料

• 黄豆渣连汁 250克
• 面粉 300克
• 发酵粉 5克

豆渣发面饼的做法步骤

步骤 1

将豆渣连汁倒在面盆里，放入发酵粉，往里加面粉，边加边用筷子搅拌，直到全部成小面疙瘩，然后用手揉成光滑的面团，盖上微湿的屉布醒发至两倍大

步骤 2

将发酵好的面团取出用手反复揉两遍，搓成长条，揪适当大小的剂子，然后用手整成圆形，按扁，在案板上静置15-20分钟

步骤 3

将锅烧热，倒入少许油，晃匀，放入面胚，中小火将一面煎黄，翻面，翻面后倒入约100克水，盖上锅盖，直至水分全部蒸发后开盖，待饼皮变成金黄色即可取出

菜谱创建时间：2011-11-22 18:14:45