牛奶哈司

作者： 蝶儿sl

这是一款不用水完全用牛奶和鸡蛋制作而成的面包，蛋奶香味浓郁，口感松软细腻，而且糖的用量又很少，吃起来非常的清爽。这个配方是试做4次之后的成果，之前的三次不是液体过多导致造型不完美，就是烤制火力过大而导致上色过深，表面起泡。看似简单的的面包也是需要在实践中不断地摸索、调整配方，从而达到理想的程度。

用料

• 高筋面粉 280克
• 牛奶 150克
• 全蛋液 25克
• 黄油 20克
• 鲜酵母 4克
• 细砂糖 20克
• 盐 2克

牛奶哈司的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好

步骤 2

把白糖、鲜酵母放入牛奶中搅拌至溶化；分次加入面粉和盐的混合物中，搅拌均匀；再加入全蛋液

步骤 3

揉搓成有筋性的面团，加入已软化切成小块的黄油

步骤 4

揉搓至面团可以拉出薄膜

步骤 5

滚圆后加盖饧发

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步骤 6

步骤 6

饧发至面团原体积2倍大

步骤 7

发酵好的面团用手按压出面团中气泡

步骤 8

分割成3等份滚圆，饧10分钟

步骤 9

饧好的面团按扁擀成长条状

步骤 10

翻面后由一端开始卷起，接口处用手捏紧

步骤 11

卷好的面包坯子放置在油纸上，饧发至坯子原体积2倍大

步骤 12

每个面包坯子表面纵向割5刀，深度在7毫米左右。放入已预热的烤箱上下火160度烤20-25分钟左右，至面包上色即可

牛奶哈司的小贴士

1、面团两次发酵都要到位。 2、烤制温度和时间可以根据自己的烤箱情况适当调整。

菜谱创建时间：2011-11-21 18:59:30