全麦香葱热狗卷

作者： 舒浛

今天来一款健康的粗粮面包吧，不过纯粹的主食粗粮面包在我家里可不受欢迎，那咱就变通一下，加点料，让它更适合中国人的饮食习惯吧！

用料

• 热狗肠 8根
• 金橡高粉 180克
• 全麦粉 60克
• 干燥香葱末 少许
• 糖 10克
• 盐 6克
• 酵母 4克
• 水 160克
• 无盐黄油 14克
• 沙拉酱

全麦香葱热狗卷的做法步骤

步骤 1

揉面过程：称好水、糖、酵母，用打蛋器搅拌至溶化

步骤 2

把高粉和全麦粉倒入酵母水中

步骤 3

用筷子把面粉和酵母水拌成雪花状，在搅拌桶上盖上保鲜膜，静置20分钟（因为面团中含有粗粮，打面团之前先进行浸泡可以软化麸质）

步骤 4

厨师机一档将面打成团，然后开三档面团打至光滑

步骤 5

打到面团可以拉出较厚的膜，破口较光滑

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步骤 6

步骤 6

加入室温软化的黄油和盐

步骤 7

加入黄油后，用二档打面，至黄油全部被面团吸收后，会再次成为一个光滑的面团，这时改用三档

步骤 8

继续揉至扩展阶段

步骤 1

将打好的面团揉圆放进料理盒，盖上盒盖进行基础发酵

步骤 2

发酵至两倍大取出

步骤 3

排气后，将面团均匀分割成八份，滚圆后松驰15分钟

步骤 4

取一块面团，收口朝上，用擀面杖从中间向上，再向下，将面团擀成长椭圆形，下边压扁，取一根热狗肠，放在面皮上

步骤 5

将面皮从上往下卷起，包住热狗肠，卷成圆柱形，底边要捏紧

步骤 6

将制作好的面包卷，收口朝下，排放在料理盒中

步骤 7

盖上盒盖，进行最后发酵，待面团发酵成两倍大时打开盒盖

步骤 8

用锋利的刀片，在每一个热狗卷上划一刀，在刀口上挤上沙拉酱，撒上干燥香葱末

步骤 9

烤箱180度，中下层，烤焙18——20分钟左右至面包完全上色

全麦香葱热狗卷的小贴士

取出料理盒，放凉后，直接盖上料理盒盖，室温保存即可。

菜谱创建时间：2011-11-17 18:31:20