心曲奇

作者： 蜜腊

七夕，来点甜蜜吧！

用料

• 低筋面粉 100g
• 无盐黄油 60g
• 绵白糖 35g
• 蛋液 15g
• 云尼拿香精油 若干滴
• 可可粉 3g

心曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油切小块，室温放软

步骤 2

加入绵白糖，搅打至体积膨胀，颜色发白

步骤 3

加入蛋液，搅拌均匀

步骤 4

加入几滴云尼拿香精油，搅拌均匀

步骤 5

加入过筛好的低筋面粉，切拌至无干粉粒

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步骤 6

步骤 6

用手轻轻捏成团，按照1：3的重量分割为2个面团

步骤 7

在小面团中加入可可粉，用手轻捏均匀即为可可面团

步骤 8

将可可面团和原味面团分别包入保鲜膜，冷藏30分钟

步骤 1

将原味面团擀开成18cm*8com的长方型面片

步骤 2

从上端切割出1cm宽度的长条，冷藏备用

步骤 3

将可可面团擀成18cm*2cm的长方形面片。在从中间横切成18cm*1cm的两条

步骤 4

将2条可可面胚从一边粘合，捏成“V”状（如同4），放入冰箱冷藏30分钟定型

步骤 5

从冰箱取出冷藏定型好的面胚

步骤 6

在“V”型的中心压入步骤2的长条面胚，压紧定型

步骤 7

用步骤1中的长条面胚包紧，滚圆，冷冻20分钟

步骤 8

取出后切成1cm厚度均匀的圆饼，剖面向上排入烤盘

步骤 9

放入预热165度的烤箱，中层20分钟，关火后再闷15分钟

心曲奇的小贴士

1、在夏天操作时，步骤B中的每次分割操作后都需要将面胚放入冰箱冷藏定型； 2、步骤6中，需要将两条可可面胚呈“V”型粘合紧密，否则切出的心形易断裂； 3、步骤7中，长方形面胚应紧紧包裹住“V”型面胚，再滚圆冷藏。否则切出的截面上会有缝隙，影响美观。

菜谱创建时间：2011-11-27 19:21:15