仔姜炒肉丝

作者： 秋凉

来广州后，看到有仔姜（也就是嫩姜）在卖，但却从没有买过，因为在北方，姜只是一种调味料，而且都是老姜，前些天在新浪网的美食博客里看到大菜的仔姜炒肉丝，又因回了一趟家，姐知道我比较怕冷又有痛经，总鼓励我吃些姜片来驱除身体里的寒气，于是我也学着炒了一回仔姜肉丝，炒好后的仔姜丝脆嫩微辣，就着肉丝一起吃，真的是香辣可口。看来以后真的要经常炒上一小盘了。 按中医理论，姜有活血、祛寒、除湿、发汗之功；特别是姜具有利胆、健胃止呕、辟腥臭、消水肿的作用，与蜂蜜合用对肝病恢复有益。“家备小姜，小病不慌”，“夏季常吃姜，益寿保安康”，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，“四季吃生姜，百病一扫光”，“早吃三片姜，胜过人参汤”。诸多民谚都反映了生姜的保健功效。

用料

• 仔姜 300克
• 猪瘦肉 200克
• 盐
• 生抽
• 糖
• 淀粉
• 色拉油

仔姜炒肉丝的做法步骤

步骤 1

仔姜洗净去皮切细丝，用少许盐腌一会儿，挤去水分

步骤 2

猪肉切丝，用少许料酒、盐、生抽和淀粉腌制一下

步骤 3

炒锅注油烧热，下入浆好的肉丝炒至变色，下入姜丝快速煸炒，根据口味再适量调入少许盐、糖，翻炒均匀，即可出锅。（不用放鸡精调味儿）

菜谱创建时间：2011-11-29 13:26:26