番茄虾球

作者： 食尚小米

番茄虾球的做法十分讲究，重视口味和口感的搭配，是一道很讨人喜欢的小菜。

用料

• 虾仁
• 鸡蛋
• 葱
• 姜
• 番茄酱
• 白糖
• 胡椒粉
• 绍酒
• 白醋
• 盐

番茄虾球的做法步骤

步骤 1

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将虾仁洗净后背后开一刀，用牙签在背部挑去虾线

步骤 2

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将挑去虾线的虾仁用淡盐水泡泡后再清洗干净，这样虾仁很脆爽

步骤 3

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控干虾仁的水分（可以用白毛巾或厨房用纸吸水），放入小碗中

步骤 4

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将鸡蛋蛋清蛋黄分开

步骤 5

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在虾仁中加入盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和干淀粉

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步骤 6

步骤 6

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充分搅拌均匀，用手抓匀上浆

步骤 7

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搅拌好的虾放入生油搅拌均匀，（这样一会下锅就不会粘连了）

步骤 8

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葱、姜切末备用

步骤 9

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在碗中和好水淀粉

步骤 10

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平底锅做热，锅内放少许油

步骤 11

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将虾仁放入锅中翻炒

步骤 12

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直至虾仁变色，翻炒断生

步骤 13

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取出虾球，锅内留底油

步骤 14

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放入葱、姜末煸香

步骤 15

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倒入番茄沙司煸炒

步骤 16

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将番茄沙司煸炒出红油（呵呵，番茄酱像不像一个“心儿”）

步骤 17

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再加盐、白糖、少许白醋调味倒入调好的水淀粉勾芡

步骤 18

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翻炒使芡汁均匀浓郁

步骤 19

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快速放入炒熟的虾球

步骤 20

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煸炒均匀，直至虾球上裹满番茄酱即可

菜谱创建时间：2011-03-04 01:02:44