珍珠丸子

作者： 食尚小米

这个珍珠丸子，可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。（用蒸鱼豉油加香菜煮水、加盐、糖做成的汁不错。） 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。

用料

• 糯米
• 猪肉馅
• 香菇
• 胡萝卜
• 鸡蛋
• 葱
• 姜
• 香油
• 料酒
• 生抽
• 盐
• 鸡精

珍珠丸子的做法步骤

步骤 1

将糯米提前5小时洗净后浸泡。香菇、胡萝卜香葱洗净切末

步骤 2

将肉馅放入碗中，加入葱、姜末、蛋清，香油，生抽，盐和鸡精、香菇末和胡萝卜末

步骤 3

用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲

步骤 4

将糯米捞出控干水，平铺在盘子上

步骤 5

用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米上

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步骤 6

步骤 6

肉丸子滚上一层米，用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中

步骤 7

将做好的珍珠丸子放入竹蒸笼中或盘中

步骤 8

放入蒸锅大火足气盖上盖蒸制

步骤 9

大约10分钟即可开锅盖取出笼屉

步骤 10

撒上香葱末出香味装盘

珍珠丸子的小贴士

因为糯米是白色的，为了确保蒸好后的颜色漂亮，不要在调拌肉馅的时候使用老抽，用生抽就可以了。 在蒸制前，蒸笼或盘中铺上刷油或一层菜叶，蒸好后不会粘，比较容易拿取，而且有一股菜的清香。

菜谱创建时间：2011-03-04 00:30:55