煎酿三宝

作者： 食尚小米

酿辣椒、酿茄子与酿苦瓜，是俩广著名的“煎酿三宝”。许多是蒸的缺少入味，真正的家常版却是苦瓜煎酿完了经常很老不太好吃，所以自己做主换成了双色的尖椒，不但好看而且肉煎的很够火候，所以烧得入味很是好吃啊。

用料

• 绿彩椒
• 长茄子
• 红彩椒
• 肉馅
• 鸡蛋
• 香葱
• 姜
• 盐
• 香油
• 绍酒
• 淀粉

煎酿三宝的做法步骤

步骤 1

长茄子斜刀切大片中间片开不断、红彩椒一切为二，绿彩椒一起为二，葱切末、姜切末

步骤 2

肉末放入葱、姜、绍酒、盐、鸡蛋、淀粉腌渍

步骤 3

顺时针将肉馅打上劲儿

步骤 4

将茄子片中间、彩椒上薄薄的撒上淀粉（这样放上肉馅的的时候肉馅就不容易掉下来了）

步骤 5

将搅拌好的肉馅填入到茄子片里，和填入红椒、绿椒内

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步骤 6

步骤 6

锅烧热后锅内做少许油

步骤 7

油热后将茄子、红椒、绿椒放入锅内煎

步骤 8

带肉馅的一面煎至表皮出现金黄色再煎另一面，茄子翻面

步骤 9

两面煎至金黄色取出放入碗内

步骤 10

锅内再次做油煸香葱、姜

步骤 11

烹香后倒入蚝油烹香加料酒、酱油、水烧开

步骤 12

放入煎好的茄子、红椒、绿椒

步骤 13

大火烧开，改小火，略烧，加入白糖调味

步骤 14

烧至5分钟，大火收汁或者水淀粉勾芡出锅撒香葱末即可

菜谱创建时间：2011-03-04 00:24:56