葱油鱼

作者： 家装版煮妇

用料

• 鲤鱼
• 葱
• 姜
• 盐
• 料酒
• 生抽或蒸鱼豉油
• 植物油
• 花椒粒

葱油鱼的做法步骤

步骤 1

鲤鱼一条处理干净，两面斜刀，抹盐，料酒腌制10-20分钟。盐要抹匀，刀口里也要抹上才会入味儿

步骤 2

将葱姜片塞入鱼腹中，上锅蒸8-10分钟，不要蒸太久，蒸久了鱼肉会变老，口感不好

步骤 3

蒸好的鱼取出，汤汁要留在盘子里，表面铺一层葱丝（尽量要根茎粗大肉厚汁多的葱，例如山东大葱）将生抽或蒸鱼豉油（大概3-4勺）均匀的浇在上面

步骤 4

炒锅入油，扔几颗花椒粒，烧热至冒烟的时候关火。趁热将油均匀的浇在铺了葱丝的鱼身上

菜谱创建时间：2011-11-29 02:43:25