烤乳酪蛋糕

作者： 简单快乐

『葛雷丝』风格的乳酪蛋糕

用料

• 奶油奶酪 220克
• 酸奶油 150克（我用原味酸奶120克）
• 白砂糖 50克
• 蛋黄 3个
• 柠檬汁 1/2大勺
• 康图酒 2小勺（我用朗姆酒）
• 动物性淡奶油 80毫升
• 低粉 30克
• 蛋白 3个
• 蓝莓罐头 1/3罐（我用新鲜蓝莓60克&白砂糖30克）

烤乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

蓝莓中加入白砂糖和柠檬汁，混合均匀（这样做可以突出蓝莓的酸甜味道）

步骤 2

软化奶油奶酪中加入30克糖，隔热水搅拌至顺滑无颗粒的状态，分次加入蛋黄

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

加入酸奶，搅拌均匀

步骤 5

加入柠檬汁和朗姆酒

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

冷藏的淡奶油中加入20克糖，打至7-8成发的状态，加入到6）中

步骤 8

翻拌均匀，筛入低粉，翻拌均匀

步骤 9

蛋白打至湿性发泡，加入剩余的10克糖，打至8-9成发的状态

步骤 10

打发的蛋白倒入8）中，翻拌均匀

步骤 11

取几瓢面糊和1）混合均匀

步骤 12

先倒入11）拌好的蓝莓奶酪糊,再倒入剩余的原味奶酪糊，入预热160度的烤箱，水浴法，50-60分钟，在烤箱中放凉后脱模，移至冰箱冷藏后食用

菜谱创建时间：2011-11-08 15:05:51